Fwad kodenn: opsyon pou kwit manje

Chili-plat se yon plat inivèsèl. Pafwa adapte nan meni an chak jou, pa defile prezans li yo ak nenpòt fèt solanèl. Wi, gen yo di. Pa gen tablo New Year pa fè san yo pa sa a obligatwa, epi, li ta dwe te note, reyèlman bon gou manje. Li se tradisyonèlman prepare soti nan vyann kochon. Men, nou ta renmen envite w yo peye atansyon a yon opsyon altènatif - yon frèt soti nan kodenn. Li sanble ke li pa gen okenn pi mal, si se pa menm savoureuse, Anplis li gen yon avantaj ki pa nye - li gen yon nimewo ki pi piti anpil nan kalori, ki se trè itil lè "jou ferye nan vant" se sou ajanda a

Men, anvan nou pale sou ki jan yo kwit yon jele kodenn, Mwen ta renmen mete aksan sou kèk aspè, yon entèpretasyon kòrèk nan ki souvan mennen nan Aparisyon nan konfizyon gastronomik.

Se konsa, tout menm bagay la: frèt la oswa jele a?

Gen yon diferans ki genyen ant de asyèt sa yo. Pa di ke siyifikatif, men yo toujou. Se konsa, frèt la (ki soti nan kodenn, vyann kochon oswa lòt pwodwi), se prepare sou baz natirèl bouyon an gelling, pandan y ap preparasyon an nan jelatin a enplike nan sèvi ak jelatin. Li pa ka di ke jelatin se yon pwodwi danjere. Jis apwòch nan dwa preparasyon an nan holodtsa la - sa a se kle nan siksè. Ak ki sa apwòch kòrèk sa a? Nan chwa pou vyann kodenn - nan ka nou an. Oswa olye pati nan kadav li. Se konsa, yo ka resevwa nan pwodiksyon an se toujou pa yon soup epè, men yon frèt, li nesesè pou pran pou kwit manje zèl, nan ki gen anpil zo ak ligaman, ki bay kalite batonite ki se konsa nesesè pou sa a plat. Men, depi pa gen anpil zèl nan zèl yo, anjeneral, shanks yo kwit ak yo. Pafwa, sepandan, yo fè yon frèt nan kou yon kodenn. Pa di ke li vire soti san gou, jis opsyon sa a yo ta dwe konsidere kòm yon yon sèl bidjè akòz pri a pi ba nan sa a pa pwodwi.

Oke, kounye a, lè nou finalman kalkile yon fwa pou tout sa nou bezwen byen prepare yon kodenn frèt, ale dirèkteman nan resèt yo.

Opsyon klasik

Pou prepare yon jele pou sa a resèt, nou estoke moute:

• Zèl Turkey (sis moso);
• Shin (kat moso);
• Kawòt (1 moso);
• Zonyon (1 pc.);
• Laurel fèy (plizyè pcs.);
• Gan (5 pcs.);
• Nwa pwav (8 pcs.).

Kwit manje pwosesis

Yo ta dwe lave vyann kodenn lan byen, ti towo bèf la kale sou po a (nimewo sa a pa pase avèk zèl yo, se konsa kite yo tankou se), mete yo nan yon marmite epi ajoute dlo. Nou pa bezwen anpil likid, vide l 'pou ke li sèlman kouvri vyann lan. Nou mete sou dife, apre yo fin bouyi nou jete gen netwaye kawòt yo kawotchou, anpoul la an antye san pik, sèl, kite kwit sou chalè ki ba. Apre yon kèk èdtan, legim yo dwe pran soti, epi yo vyann lan kwit pou yon lòt èdtan. 10 minit anvan fen a, nou jete nan bouyon an yon fèy Loraj ak kondwi nou an. Yon siy nan preparasyon pou - se vyann fasil separe de zo a. Si nou jwenn li - li lè yo jwenn li.

Lè sa a, tout bagay se tankou senp tankou sa. Apre refwadisman, vyann lan se debarase de zo, nou demonte li nan moso, kouche soti sou bòl oswa plato. Bouyon filtre, vide l 'kodenn. Si gen yon dezi - ou ka tou mete la ak koupe kawòt bouyi, vèt, ajoute lay tise byen koupe.

Sa a tout. Li rete yo mete fosilize yo soti nan kodenn lan nan yon kote frèt, tann pou konjelasyon konplè li yo, ak Lè sa a, sèvi l 'sou tab la. By wout la, li ka fasil jwenn nan fòm yo - li ase jis mache ak yon kouto sou bor yo nan plat la epi y'a vire sa yo nètman sou plak la.

Gen yon lòt opsyon pou kwit manje, lè kòm eleman prensipal la nan plat la - vyann - yo itilize pa sèlman kodenn, men tou, poul. By wout la, yon fason trè enteresan, ki merite atansyon.

Chili soti nan kodenn ak poul

Anvan ou prezante resèt sa a ba ou, ou pral gen pou fè yon ti leson nan edikasyon literè. Anpil metrès trè souvan fè erè lè yo kòmanse gade pou repons a kesyon an pou konnen kijan pou prepare yon frèt nan pye yo nan yon kodenn. Reyalite a se ke chèf nou yo ak pawòl Bondye a "janm" vle di jis shin la ak kwis pye, pandan ke an reyalite sa yo se po yo reyèl nan kodenn lan. Se konsa, pati sa a nan kò a nan kwit manje yon jan kanmenm, mete li léjèrman, se pa sa site. E pa youn nan yo kwit anyen, eksepte, petèt, ki pi dezespere la. Ak isit la se resèt jle pye yo kodenn ak poul trè popilè. Epi ou konnen poukisa? Paske po yo bay kolorite ki nesesè yo, akòz sa a, pa gen okenn bezwen pou itilize pou kwit manje kèk pati nan kadav la nan kodenn (nan ka nou yo, zèl yo). Pou mete li tou senpleman, nou ka di yon bagay tankou sa a. Lè w ap itilize janm poul lè ou kwit manje sa a, ou ka pran kodenn vyann nenpòt, menm tete a.

Eske nou eseye?

Pou prepare tankou yon holodets konbine nou pran:

• Kilogram nan pye poul;
• Vyann nan kodenn (nenpòt, 2 kg).

Rès la nan engredyan yo se menm bagay la kòm nan resèt la anvan yo.

Ki jan yo kwit manje

Vyann kodenn kwit ki idantik ak vèsyon anvan an, se konsa nou pa pral repete. Men, ki jan yo dwe ak po yo, yon kèk mo yo di. Premyèman, yo bezwen yo dwe trete: li se bon yo lave, chokan, fè yon "pedikur" (retire grif), kale. Lè sa a, mete nan yon chodyè apa, vide dlo, sèl ak kwit sou chalè ki ba pou twa oswa kat èdtan. Lè po yo soude, yo dwe retire nan chodyè a, epi yo dwe bouyon an filtre ak konbine avèk yon sèl la nan ki te kodenn lan kwit.

Rès la nan pwosesis la pou kwit manje se egzakteman menm jan ak nan ka a an premye, se sèlman vyann nou vide nan tankou yon bouyon konbine.

Kwit nan tou de premye a ak dezyèm fason, frèt la kodenn se yon plat trè bon plat ak bèl. Eseye li!