Ki jan yo fè karamèl soti nan sik kòm yon konpleman bon Desè

Mo "karamèl" nan Latin - "kann". Li pi sanble ke yon dous mas kolan nan jou yo fin vye granmoun yo te resevwa li "lò blan". Se konsa, yon fwa li te ye tankou kann. Koulye a, moun ka pa pwosesis matyè premyè, ekstrè sa a sibstans ki soti nan divès pwodwi yo. Men, sous prensipal la nan pwodiksyon se toujou kan. Abitye jan nou ki gen sik pwodwi nan bètrav sik se sèlman 40% nan total la pwodwi nan mond lan. Nan atik sa a ou pral aprann ki jan fè karamèl soti nan sik. Pale nou sou kouman yo sèvi ak li pa sèlman kòm kay la nan chokola, men tou, joliman konpleman Desè.

Sekrè prepare karamelize siwo ak karamèl

Kamèl te fè soti nan siwo sik. Se estrikti a nan sa a sibstans chanje pa chofaj, kraze desann nan fruktoz ak glikoz. Epitou vin tounen yon koulè diferan ak gou. Nan yon pwosesis caramelization, tanperati a leve pa pi wo pase akseptab (160 degre), ajoute yon ti kras dlo (15-20%). Ki jan yo fè karamèl soti nan sik dwat konsistans, koulè ak gou?

Sekrè a prensipal - pa chofe siwo a ak yo anpeche kwir. Lè bouyi karamèl sou pwodiksyon sik, se pwoblèm sa a fasil rezoud. Gen tèmomèt espesyal pou kontwòl tanperati. Anplis siwo dwe bouyi nan chalè ki ba pou minit 30-40. Se poutèt sa, fè sirèt nan kay la, asire w ke ou itilize nan preparasyon an nan epè-ranpa byen wo bòl.

dezyèm Sekrè a - rapid refwadisman. Pou sa ka fèt, se siwo a fini vide sou sifas la nan tab la ak pou anpeche kiyè a yo refwadi. Piti piti ajoute gou premye, ak Lè sa a, nan lank pwa prèske Dlo glasé. Apre sa, li mete deyò sou mwazi yo pou solidifikasyon konplè. Se konsa, li vire soti sirèt la.

Sekrè a twazyèm - ki jan fè karamèl soti nan sik boure anndan an. Eseye pandan vide siwo cho sou formochkam fè kouch fwi. Gen yon lòt metòd - nèrveu sou yon brochet, e.g., prun, ak Lè sa a tranpe l 'nan siwo karamèl cho.

Katriyèm sekrè - fè dous "pant" nan Desè. Yon fwa gen sik la fonn, ajoute dlo olye pou yo ji oswa lèt nan yon echèl yon ti jan pi gwo. Lè sa a, - yon ti kras bè. Apre yo tout sa a se jis bouyi a, li vire dous melanj gonmen, ideyal kòm yon dekorasyon nan yon gato oswa glas krèm.

Resèt: kòman yo fè karamèl soti nan sik nan adisyon a desè

Kamèl krèm brule

ka Dou desè franse dwe fèt nan diferan fason. Men, li pral manke yon bagay san yo pa kouch nan karamèl sou tèt yon krèm bèl bagay.

Pou prepare krèm nan ta dwe: 300 mL krèm, 30% grès, sache vanilin, 4 jònze, 3 gwo kiyè sik, 100 g nan Franbwaz.

Pou karamèl a: 100 g ki gen sik ladan.

Fwe eu yo ze ak sik la nan yon mouse blan, melanje ak krèm nan cho ak vaniy. Kote po a nan yon lòt veso ki gen dlo bouyi. Vibran toutan, kwit krèm nan pou apeprè 5 minit jiskaske epè. Lè sa a, mete sou tèt franbwazye formochkam. Pran yon plato gwo twou san fon, ki mete gode a kwit ak krèm, ak vide dlo nan li jiskaske la nan mitan mwazi. Kwit nan yon fou prechofe nan 180 degre. Tan pou kwit manje - 10 minit. Yon fwa refwadi, mete yo nan frijidè a lannwit lan.

Sugar tou dousman fonn nan chodyè a epè. Sa a pouvwa pran apeprè 15 minit Vide likid siwo a karamèl sou tèt krèm brule. Se pou fre ak magazen nan yon kote ki fre.

Franse desè se pare!