Ki jan yo kwit dolma nan fèy rezen dapre resèt Amenyen?

Dolma oswa dolma - se non an nan plat la nasyonal Amenyen, ki te gen yon istwa long. Sa a se plat te fè soti nan vyann mens ak fèy rezen. Tout moun renmen l 'nan Ameni soti nan ti gwo, ak pwobableman gen pa pral yon metrès Amenyen ki pa t' kapab kwit dolma. Ak tout kay yo kwè ke li se pi bon pase manman yo oswa granmè ke pèsonn nan mond lan ka kwit sa a plat konsa délisyeuz. Sonje Episode nan soti nan fim nan "Mimino", nan ki Khachikyan (Frunzik) di Mimino (Kikabidze): "Wou jan jan, nou pral ale nan Dilijan mwen, manman m 'pral kwit yon foul moun. Dwèt niche! "? Ki jan yo kwit dolma fèy rezen ak yon preskripsyon, ki pou dè milye ane pa pawòl nan bouch transfere nan Ameni? Nan prensip, pa gen anyen konplike isit la. Bagay ki pi enpòtan an se ke vyann lan se fre ak grès, ak fèy yo rezen yo se mens ak swa. Se sèlman nan ka sa a plat la pral vire soti yo dwe reyèlman sansib ak bon plat.

Preparasyon nan pye rezen fèy pou Dolma

Nan Ameni, se yon "Dolma" ki rele tou yon plat, ki nou rele "woulo chou", epi avèk yo boure ak legim vyann ki boure ak vyann: berejenn, piman ak tomat. Tout bagay sa a vide ak sòs tomat ak konpòte sou chalè ki ba. Sepandan, dolm ki pi kilti se sa ki prepare ak fèy rezen. Natirèlman, tan ki pi bon pou sa yo plat yon se nan konmansman an nan mwa Jen. Li se lè sa a ke pye rezen an kite flè. Chwazi pi limyè a (vèt fènwa pral yon ti kras rèd) gwosè a nan palmis yon fanm. Anvan preparasyon an nan Dolma a, fèy yo ap bese nan dlo bouyi pou 2-3 minit, ak anpil atansyon retire epi kenbe anba dlo frèt. Nan Ameni plat sa a aksepte tout ane an. Ou pwobableman pral sezi epi panse: "Kijan pou kwit dolma nan fèy rezen nan sezon fredi, si yo tonbe nan sezon otòn la, tankou tout lòt moun?" Menager ayisyen te jwenn yon fason soti nan sitiyasyon sa a. Yo ranpli ak yon gwo kantite fèy rezen ak nan bwat pou sezon fredi a jan sa a:

1. Ou bezwen pran yon bokal demi-lit, lave li byen epi sèk li.

2. Siye fèy rezen yo, mete yo sou yon sèvyèt papye pou ke imidite a absòbe.

3. Pliye yo nan pil nan 10-15 moso ak vlope ak yon tib, chak nan yo ki ka mare ak fil pou li pa detant.

4. Mete yo nan yon pozisyon vètikal nan bokal la epi vide sèl dlo bouyi (1 lit dlo 1 lit sèl).

5. Esterilize pou 8-10 minit.

Preparasyon nan Dolma nan Amenyen

Pwodwi obligatwa:

• Bèf tè grès (ou ka sèvi ak vyann kochon) - 1 kg.
• Diri diri - 100 g.
• Zonyon - 3 pcs.
• Basil seche oswa fre ak Rosemary.
• Nwa ak wouj pwav, sèl.
• Bè - 50 g.
• Fèy rezen konsèv - 1 mwatye lit kapab.

Pou sòs:

• Matzoni (lèt anbrase) - 200 g.
• Lay - 1 lay.

Metòd pou preparasyon

Anpil telespektatè apre yo fin gade fim nan "Mimino" pwobableman enterese nan kesyon an pou konnen kijan pou prepare Dolma soti nan fèy yo rezen, ki se dekri nan "Rubik jan". Men, anpil moun panse ke sa a se yon plat trè difisil, epi pou konpetans sa a espesyal yo bezwen. Pa gen anyen difisil yo kreye sa a plat, men si ou toujou deside kwit li, ou bezwen yo dwe pasyan.

Etap pa etap enstriksyon:

1. Nan filange a ajoute diri ak yon ti dlo oswa bouyon vyann, zonyon tè, vèt fre oswa sèk, epis santi bon, sèl, brase byen epi kite kouche nan yon kote ki fre pou 30 minit.

2. Prepare fèy rezen yo. Si ou itilize nan bwat, Lè sa a, ou bezwen drenaj dlo a, retire fil la nan tib yo ak demonte yo.

3. Pran yon sèl fèy, kouche sou yon plak ki gen pati nan lajè. Vlope Dolma tankou krèp. Nou mete 1 kwiyèr nan vyann mens nan sant la nan fèy la, nou kouvri soti nan tou de bò, ak Lè sa a, vire nan yon tib sere. Nou mete Dolma a sou anba a nan po a nan yon sèk, trè byen sere youn ak lòt. Soti nan pi wo a kòm yon laprès mete yon plak Envèse. Ranpli ak dlo bouyi pou nivo dlo a pou 1 dwèt depase Dolma la.

4. Vide marmite a sou dife dousman pou 40-50 minit. Apre klou dlo yo, mete yon moso nan bè, epi eseye bouyon an, si sa nesesè, sèl nan gou.

Pran swen

Yon Dolma cho sèvi ak yon sòs te fè soti nan matzoni ak lay. Sa a plat se yon dwe sou tab nouvo ane a nan Ameni. Koulye a, ou konnen tou ki jan yo prepare Dolma soti nan fèy rezen, epi ou ka sipriz envite ou ak fanmi sou lavèy nouvèl ane a.