MANTI ak joumou: resèt la nan popilè asyèt yo Azyatik Santral

Si yon moun pa konnen ki sa yon reyon manta - yon plat nan farin boure ak vyann gra, ak adisyon a nan gwo kantite zonyon, osi byen ke yon aditif nan vyann ak zonyon yo souvan mete joumou ak kwit li tout pou yon koup. Apetisan!

Ki moun ki te fèt epi grandi nan Azi Santral ak Kazakhstan (I), pou reyon manta - youn nan asyèt yo ki pi pi renmen. Isit la, chak kay gen yon espesyal gwo po nivo, ki te rele mantovarke (oswa mantyshnitsey), nan ki boulèt yo vapè yo pi renmen nou an.

Kòm yon règ, manta reyon, nou yo ki ap prepare pou kèk gwo jou fèt, lè kwizin nan ki pral omwen de mètrès, ak Lè sa ansanm skultur boulèt ak resèt joumou ki se konnen yo tout, pou konpayi an tout antye. Ansanm - twa biznis ale byen vit ak pa gen okenn youn mantovarke "chaj" kòm anpil kòm nenpòt nan bwa boulèt - pa anpil k ap pase. E menm si yo pral, lè sa a pa gen okenn pwoblèm yo chofe nan fou a mikwo ond menm, oswa ka jou kap vini an dwe refwadi a fri boulèt nan chodyè a - li pral trè bon plat.

Nou toujou fè nan manti lakay ou ak resèt joumou ke mwen pote nan atansyon ou.

Ou ka mande, ki sa ki ajoute nan manti nan joumou? Pou juiciness! Apre sa, manti nan reyèl yo dwe juicy. Anplis vyann lan ak zonyon ak joumou bay yon konbinezon gou gwo, ki moun ki pa te eseye, kwè m ', sa a se yon plat trè popilè.

Se konsa, yo kwit boulèt ak resèt joumou ke mwen pwopoze, nou bezwen bat farin elastik senp la kòm boulèt - soti nan farin frans ak dlo ak sèl, plis yon kiyè nan lwil legim. farin a ta dwe dwe ak anpil atansyon mase, obmyat epi bay yon ti kras manti desann nan fè li fleksib pou woule nan ki vin apre. Li se pi bon fè pakèt san yo pa adisyon a nan ze, kòm li se pi bon Lè sa a, farin lan enpreye andedan zonyon ak vyann ji a degaje pandan preparasyon an nan manje pou yon koup.

Pou ranpli a, tankou yon règ, pran ti mouton an, men pou juiciness nan vyann bèf tè ajoute yon lòt gen anpil grès kurdjuchnyj (oswa grès nan ke, ki moun ki tou de apèl). Men, ou ka fè boulèt, ak vyann bèf (li se pa vit konsa solid tankou ti mouton), oswa ou kapab melanje plizyè kalite vyann - ki pi enpòtan, asire w ou pran vyann lan ak tout grès, se konsa ke fars a pa t 'mèg.

Manti a ki pi bon gou jwenn si se vyann lan koupe nan men an kib piti sou gwosè a nan mwatye yon santimèt, men se pa te pase nan mitan yon moulen vyann. Men, si ou deside sèvi ak yon moulen vyann, sèvi ak pi gwo prizon an.

Resèt pou boulèt ak joumou pansé ké zonyon ak joumou pran kòm ak volim a, te gen omwen mwatye nan volim nan vyann. Zonyon bezwen tise byen koupe, kale joumou anvan tout koreksyon epi koupe an kib sou gwosè a menm jan ak moso yo nan vyann. Vyann, zonyon ak joumou melanj, pwav, sèl - fars se pare.

Koulye a, ou gen woule farin lan nan yon kouch mens, ak mens nan ou yo pral kapab woule soti farin lan - pi bon (sitou abil otès a jere yo woule soti konsa mens ke ou ka li jounal nan egzamen sa a, men kòm li vire se pa tout, lè sa a omwen eseye pa pi epè pase 2 mm woulo liv).

Apre sa, koupe farin lan nan kare ak yon bò nan sou 8-10 cm, men anpil, ki gen ladan m ', ap fè, tankou nan ka a nan ravyol oswa boulèt -. Dewoule yon kòde lontan, sou 3 cm an dyamèt, e li te koupe l' an moso nan longè 2 5-3 cm, ak chak moso nan tranch endividyèl yo nan woule anba ranpli a. ti sèk yo pi plis - vire a pi gwo soti nan manto a. M 'fè Manti mwayen gwosè - pa gwo, men li se pa nesesè yo ak pi piti - sa a se pa boulèt yo!

Sou chak kare oswa sèk mete, san yo pa limite, filange ak fòme boulèt yo. Fason yo skultur farin, yon kèk - nat, anvlòp, yon leve. Mwen pa konnen sa yo rele l 'nan fason m', men fè sa: premye zaschepit farin sou vyann kòm li kadriye-janbe lòt pa sezisman chak bò opoze nan yon ti sèk (oswa kwen kare), reglaj lè sa a yon kèk fèmen jiska kwen an, li se konsa gra anvlòp, ak Lè sa a konekte kwen yo nan pè, figi uit vire tankou oswa yon siy Infinity.

mantovarki lasi avanse grès ak lwil oliv legim, li mete rad sou yo nan yon sèk, sa yo ke yo pa manyen youn ak lòt. Pandan se tan lepim li mete manta, ranpli youn apre lòt sèk, pati anba a nan chodyè a bouyi rezèv dlo separeman. Yon fwa dlo a se bouyi, mete chodyè a sou yon sèl yon lòt, byen sere fèmen kouvèti a tèt ak identifier 40-45 minit - anpil pou yon koup FÈ Manti ak resèt joumou ke nou te egzamine.

Kagda tan soti - mete manti ak joumou ak vyann sou yon plato gwo, vide ak bè, voye remèd fèy pou distenksyon ak pote sou yon tab kote tout moun se kap cho!

Pare ka manto a dwe soumèt tounen krèm, sòs soti nan kawòt pritushennoy ak zonyon, men nou renmen sòs sa a ki senp se yon melanj de krèm tounen ak mayonèz, pran prèske egal-ego, plis yon ti kras sòs tomat, ak ajoute nan tout la yon koup la dan nan lay, te pase nan mitan Masher a - melanje . Li sanble trè bon plat!

Jwi repa ou!