Ranfòse diven: istwa ak pratik

Chak laj mwayen moun nòmal, pwobableman omwen yon fwa nan lavi yo te pò oswa Madeira - bwason nan tan pase a Sovyetik. Ranfòse diven rezen lè boule nan kantite gwo pi plis pase sèk, akòz fò wo li yo, gen plis chans. Men, kite a pa tro Nostalgic. Lefèt ke se diven an gen gwo ranpa, ki jan li diferan de jan li konn ye a, di nou nan atik sa a. Epitou paske materyèl la ou pral aprann kòman yo fè sa a bwè ak pwòp men l 'nan kay la.

Definisyon: Ranfòse diven

Sa a ki kalite bwason ki gen alkòl, ki fè yo pwodui nan yon Mach konvansyonèl oswa Mach pa tou de dijesyon plen ak yon pati nan ak adisyon nan etanòl oswa lòt lespri alkòl-ki gen. Kisa sa vle di lè li di tou senpleman ke diven an byen gade a? Premye etap yo final la nan fabrike nan pwodwi a nan alkòl se te ajoute. Kidonk, bwason ki gen la gen yon fòs segondè (nan kèk ka - a 20%) konpare ak ven nekreplenymi. Ak gou nan karakteristik.

bwason sa yo anjeneral gen ladan Sherry, pò, nt kot y, marsala. Yon lòt - ak kèk Tokay desè diven.

Kouman yo itilize?

Ranfòse diven ta dwe bwè kòm aperitif (bwason ki gen enteresan apeti) oswa digestives (bwason ki gen pwomosyon dijesyon). Boule Dlo glasé nan 10-18 degre. De preferans soti nan linèt espesyal: etwat ak segondè. Sou baz la nan pò, nt kot y, Sherry ak prepare cocktèl, aperitif yo tou konsidere kòm.

Ranfòse ven yo se pi bon nan tout konbine: pò - ak fwomaj ble, nwa, nwaye, chokola, fwi sèk; Sherry - ak fwomaj feta, oliv, nwa, Kam; Madeira ak kou premye, fwomaj ak nwa; Marsala - ki gen Desè chokola.

nan istwa

Tache diven te kòmanse nan tan lontan. Vitikol ke alkòl transpòte pa dlo (epi li pafwa pran yon tan long), remake ke diven an twò vit gate pa chanjman tanperati a ak perturbation konstan pandan move tan. Li te tou te gen lide nan nan ajoute diven rezen alkòl. Apre sa, mwen dwe di, sa a etranj View diven nan moman an rive gou yon anpil nan amater reyèl nan bwason ki gen alkòl. Sa a jan de diven ka tou de blan ak wouj, ak woz. Usual fò - soti nan 16 a 22%. Apre ouvèti boutèy la se ki estoke pou pi lontan pase tab la.

Sherry

Sa a diven gwo ranpa soti nan rezen blan se youn nan senbòl yo nasyonal la nan peyi Espay. Li konnen sa te rezen an mennen l 'bay peyi Espay pa Fenisyen yo osi bonè ke lè 1100 BC. Arab ki te kaptire Espay pita te eseye dechouke jaden rezen pou rezon relijye (Koran an entèdi pou yo sèvi ak alkòl). Men, pèp la nan pwovens rerès a te delivre pa koupe pye rezen an, te di kalif a, ki pral pwodwi rezen pou sòlda nitrisyon rezen. Kretyen, ki te genyen Arab yo nan syèk la 13th, ki te kòmanse ankò nan pwodwi ak Sherry bwè. Gèrye menm manje chwal yo, bèt yo te vin tounen Intrepid, epi yo pa bezwen pè tout lènmi. Nan Langletè, se te yo dwe rele Sherry "Sherry", paske yo te pwononsyasyon ki difisil nan pawòl Bondye a pou Britons yo. By wout la, Sherry te vin premye a nan ven yo pi popilè yo, fè yon vwayaj nan barik yo nan Nouvo Monn la, louvri wout la nan Amerik la. Nòm yo pa ki li se pwodwi, te apwouve pa yon dokiman espesyal, dapre ki se konsa ka rele yo sèlman diven pwodwi nan "triyang lan majik", rerès pwovens.

Port ak Madeira

Sa a bwè soti nan Pòtigal. Li se isit la, nan vil la nan Porto, se kwè yo dwe te kòmanse pwodiksyon nan bwè a. Pandan premye etap yo byen bonè li se ki gen laj nan barik pye bwadchenn, se tache ak pèmèt yo muri oswa nan yon barik oswa an boutèy la. Madera - yon lòt diven Pòtigè soti nan zile a nan nt kot y, ki soti nan diven an vin non li yo. karakteristik distenktif li se karamèl a ak nòt shingle, byen - nan kou - fò a.

marsala

Yon menm jan an Madeira Sicilian diven. Li se pwodwi soti nan 18tyèm syèk la nan Sicily. Lè yo konpare ak nt kot y gen yon kantite lajan pi gwo nan sik.

Crimean ven gen gwo ranpa

Massandra pwodwi yo tou apresye pa fanatik vre nan ven gen gwo ranpa. Men sa yo enkli: wouj ak pò blan, MUSCATEL nwa, blan ak woz, kaor. pi gwo fò a pò diven (17%), men mwens sik (6). Muscat rapò tradisyonèl (16/16). ven sa yo klase kòm ven desè gwo ranpa ak lespri gwo ranpa (nan klasifikasyon an Sovyetik).

Ki jan yo fè yon diven byen gade a?

Sa a kapab bwè spesifik ak anpil dwe fèt ak pwòp men yo. Li pral diferan de tab la sèk oswa semi-sèk pou fò li yo, ki bay orijinalite a bwè ak gou nouvo.

Se konsa, nan premye diven an etap rezen prepare dapre teknik yo klasik - lè l sèvi avèk yon pwosesis fèmantasyon natirèl, ak pèlen an dlo. Recipes sa yo mas diven, avèk tout kalite varyasyon, se konsa ke pa pral repete, epi kontinye imedyatman nan etap, dezyèm lan.

Nan etap nan dezyèm nan prepare yon diven yo dwe tache - ajoute l 'degre. Sa a ka fè nan plizyè fason.

Metòd an premye

se fòs ki gen sik ladan te ajoute pa vle di (20 gram pou chak lit toujou pa konplètman fèrmante ji ogmante fò a nan yon sèl degre). Sugar epi bay plan te tèt anba anba yon pèlen dlo pou plis fèmantasyon. De semèn pita se diven an vide nan filtre a epi netwaye sousòl la gen ase matirite. Apre - nan boutèy ak sele.

Fason Dezyèm

Ak sa ki pi komen an! Nan ottsezhenny plan sikile nan etilik alkòl (de preferans Brandy) - jiska sou 20% pa volim nan diven. Apre de sa nan bakteri alkòl yo mouri ak sispann ideologik diven. Li kouri yo epi pran soti sousòl la pou klarifikasyon (yon kèk semèn). Yon fwa vide nan yon boutèy ak cork. Sere nan yon pozisyon orizontal pa vire detanzantan pou fè pou evite te siye tib. Se konsa, li se posib yo prepare yon diven gwo ranpa nan kay la.