Stew ak men ou: preskripsyon an faktori pou kay fason

Natirèlman, depi lontan anvan dekouvèt la nan efè a frèt sou metabolis a, moun fouye pou metòd pou chape soti nan gate. Evantyèlman, nan esè ak erè, nan syèk la XIX an Frans nan demann lan nan Napoleon Bonaparte te envante kòm yon bouyon inik nan moman an yon fason yo alontèm depo nan vyann. Teknoloji otè, patisipe N. F. Apperu, monak la prezante prim-gooder la. Nan absans la nan pwodiksyon liy te fè bouyon ak men l 'e li te yon vyann, esterilize dirèkteman nan tank la ak imedyatman li woule.

nan bwat franse sa yo rekolt nan krich vè, ak sèlman pita nan England yo te kòmanse itilize resipyan fèblan. Pli lwen kwit manje bouyon gaye nan Amerik, ak Lè sa a nan tsarist Larisi sa yo konbat grangou nan lame a. Sa a se pwodwi yo kòmanse tès sou prizonye peterburzhskikh prizon, ak Lè sa a sou elèv yo, apre yo fin ki doktè yo te vini ak konklizyon an ke li se apwopriye pou manje sòlda ak sitwayen òdinè. Nou te kòmanse prepare ti gout nan vyann bèf. Se konsa te gen imedyatman yon bouyon tradisyonèl yo.

resèt kay

Ak nan tan nou an, pwodui sa a nan bwat gen yon pri relativman ba ak popilarite nan fè manje lakay ou. Natirèlman, wa a la, e menm plis konsa depi epòk la Sovyetik yo, bon jan kalite li te deteryore notables. Se konsa, popilè te bouyon an endijèn, sa ki ka poukont magazen moute pou sezon fredi a ak pou tout fanmi an ak pou moun ki renmen ale lachas ak lapèch. Plis ékonomi yo kwit poul li, tankou pou akizisyon a nan komèsan laj li mande pou yon anpil nan vyann.

Stew ak men l 'prepare sèlman nan ren an, ak Se poutèt sa, si ou te achte yon vyann bèt poul antye ta dwe klè yo soti nan po a epi yo koupe an moso yon la Carte. Lè sa a, ou bezwen san gad dèyè konje sèl, pwav gou epi kite marinad pou apeprè yon èdtan. Pandan tan sa a, ou jis gen tan yo lave epi seche krich yo pou Canning. Koulye a, yo bouyon poul, te fè ak pwòp men l ', te esteril ak long ki estoke nan gadmanje ou, ou bezwen yo kwit li nan fou an. Pou sa ka fèt, anba a nan chak ka voye jete yon kèk fèy sèch nan Laurel ak 10-12 pwa allspice. Pi wo pase kabann marinated konje ranpli kapasite a apeprè 2/3. Ki kouvri yon moso nan papye olye pou yo kouvèti a, vire veso a sou yon fèy boulanjri epi mete yo nan yon fou a frèt.

geri

Louvri pòt la pou rezon sekirite se entèdi nan tout fwa, pandan y ap prepare bouyon an (ak pwòp men yo yo kreye sa a chèf bezwen gastronomik, estrikteman konfòme yo avèk règ yo!). Se konsa, nou ekspoze tèmomèt la a 150 degre, ak yon èdtan pi ta te ogmante a 180. Apre yon lòt 60 minit, yo pral dife pou chofe fou a dwe chanje koupe ak dekouvri ke bank yo te refwadi desann epi yo ka rale soti. Touswit apre yo fin fè ekstraksyon gen yo fèmen kouvèti yo ak esterilize, pa vire, yo retire depoze. Depi bouyon nan tèt li se deja konplètman fini pwodwi, nan manje yo ta dwe ajoute dènye a, sèlman ki vyann lan tan yo chofe te fè. Men, si ou kwit li sou baz la nan soup la yo ka resevwa bouyon rich, sou kontrè a, li se pi bon jis yo kòmanse pwosesis la pou kwit manje.