Baba ghanoush - resèt ak foto

Nenpòt ki moun ki omwen yon fwa te vizite yon peyi Azyatik, gen yon lide de sa ghanoush nan baba. Resèt pou sa a plat se abitye bay chak kwit manje ET. Young metrès, ranpli yon espas nan konesans yo, yo ka eseye kwit yon plat orijinal lè l sèvi avèk youn nan resèt yo dekri anba a.

saveur kolasyon

Nan Lès la ak nan anpil peyi Mediterane chak ti fi konnen ki jan yo fè baba ghanoush. se resèt la nan preparasyon li yo pase de manman a pitit fi, pran an kont tradisyon lokal yo ak preferans gou pèsonèl. An reyalite, kolasyon sa a nan fòm lan nan yon keratin likid oswa sòs, ki ka gaye sou pen oswa pen griye. Gen yon anpil nan opsyon diferan pou preparasyon li yo. Men, yo tout gen yo dwe konpoze de de engredyan prensipal: berejenn keratin ak grenn wowoli (taini). Chak kay nan pwòp fason prepare ghanoush baba li yo. Resèt la ka gen ladan eleman sa yo: 2 berejenn ti jan vèt (koryandè ak pèsi), de gwo kiyè nan ji sitwon ak lwil oliv, yon koup la dan nan lay, fèy santi bon (sèl, koryandè ak pwav nwa), wowoli nwa tankou dekorasyon, ak pou taini bezwen 100 gram grenn wowoli konvansyonèl ak 35 gram nan lwil legim.

Nan ka sa a, li tout kòmanse ak legim:

1. Lave aubergines ta dwe mete nan chodyè a, parchemin a mete, ak konn kwit nan fou nan fou a, ki se chofe jiska 200 degre, apeprè mwatye yon èdtan. Pandan tan sa a, pwodwi yo ta dwe mou ase yo fasil penetre yon kouto anndan an.
2. ka Tan lib dwe pase sou preparasyon an nan taini. Pou rezon sa a li nesesè yo vire gwo wòl moulen grenn yo wowoli nan yon blenndè ak Lè sa a reskonsab pare ak lwil oliv.
3. Kwit nan fou berejenn lage l nan po a epi yo Lè sa a, fwote ak ji sitwon pure, pandan l ajoute lay.
4. Konbine de melanj yo prepare.

Anvan k ap sèvi, "baba ghanoush" yo ta dwe mete yo sou yon plak, voye san gad dèyè ak lwil oliv, w'a vide ak grenn wowoli nwa ak gani ak tout vèt.

konbinezon orijinal la

Nan anpil peyi Afriken, tou, tankou baba ghanoush. te Resèt la nan preparasyon li yo jodi a chanje yon ti jan. Nan fanmi modèn yo itilize souvan suite ki anba la a nan pwodwi: 2 obèjin 2 pcs. piman, 2 gwo kiyè nenpòt yogout, lwil oliv, ji nan mwatye yon sitwon, yon gwo kiyè grenn wowoli, sèl, galik lay 3 pa ½ koryandè ti kiyè ak kimen, pwav nwa ak gwo bout bwa pèsi.

Nan pwosesis preparasyon sa a se jan sa a:

1. Obèjin ak piman nan fou sou yon dife ouvè a kaka a te pran yon bon sant bèl nan lafimen. Pou fè sa, yo ka mete yo sou etajè a nan fou a oswa fè yon gri.
2. Apre 20 minit, pwodwi a se deja posib yo ka resevwa.
3. Apre sa, yo gen yo retire kale la, lè sa a koupe zantray yo berejenn ak yon kouto ak pwav - koupe an kib.
4. Melanje engredyan yo, pandan l ajoute yogout, ji sitwon, pèsi a ak lay.
5. Wowoli detire nan yon mòtye, lè sa a ajoute sèl, zira, pwav ak lwil oliv.

By konbine formulations yo kwit, li nesesè yo ki pèmèt melanj la kanpe pou yon ti tan.

etranj Variant

ou pa ka vrèman ofri yon vèsyon estanda nan keratin "baba ghanoush a" pou frison-moun k ap chèche. Resèt ak yon foto nan ka sa a se espesyalman itil - li pwal ede nou kontwole chak etap nan pwosesis la.

Pou travay ou bezwen eleman sa yo:

• 4 tomat berejenn 2, 3 sivèt, mwatye tchili pwav, 3 gwo kiyè epè yogout ak ji sitwon, gwo bout bwa a vèt (Basil, Dill, pèsi) ak 5 gwo kiyè nan lwil oliv.

Travay la pran plas nan plizyè etap:

1. Premyèman, legim bezwen pou 20 minit kwit, bwose yo ak lwil oliv legim. Si ou vle, ou ka itilize mikwo ond lan. Nan ka sa a, yo pral tan an pou kwit manje ap redwi konsiderableman. Li pral pran pa plis pase 9 minit. Apre refwadi, pwodwi yo bezwen yo dwe konplètman kale.
2. Premye verdura vire gwo wòl moulen lave nan yon blenndè ak lay.
3. Lè sa a, variantes ajoute tout lòt engredyan yo. Berejenn ak piman ta dwe antre nan pase.
4. Sou tab la, se pwodwi a fini pi byen sèvi nan yon plat lajè, soupoudre l 'ak yogout oswa bè.

ti goute Sa a se yon konpleman pafè nan nenpòt vyann. Malgre ke moun nan lokalite yo yo abitye, fondamantalman, manje l 'avèk pen (pita).

Yon fason popilè

Nan Ostrali, tou, se prepare berejenn baba ghanoush. Resèt la, sepandan, se yon ti kras diferan de sa itilize pa chèf lès la. Isit la, tankou engredyan yo premye aksepte pran:

• 1 gwo berejenn mwatye yon lay nan lay, yon mwatye gwo kiyè nan lwil oliv legim, yon ti kiyè sezon an poud kimen, ji nan 1/3 sitwon mwayen, yon gwo kiyè nan keratin pare "taini", yon plim zonyon ti kras (oswa pèsi) ak grenn grenad.

Prepare pi popilè goute sou teknoloji abitye:

1. Premye berejenn kwit nan fou a, grès-grese ak lwil oliv. Apre sa, li mete sou gri an, epi kite yo refwadi desann, fè yon coupure gwo ak yon kouto.
2. Tout eleman yo ki konekte ansanm. Dapre règleman yo li ta dwe fè ak yon fouchèt, men kounye a metrès a de pli zan pli lè l sèvi avèk yon blenndè. Premye pran berejenn, "taini", lay, kimen ak ji sitwon. Lè sa a, ajoute epis santi bon yo epi ak fèy. Se lwil oliv la jeneralman vide dirèkteman nan bòl la sou tèt pwa a fini.

Dekore itilize koupe vèt ak grenn grenad trimès. Sou tab la se yon plat sanble anpil pitorèsk.

Sou konsèy nan yon pwofesyonèl

Preparasyon plizyè diferan popilè baba resèt ghanoush pou David Leibowitz. Otè a pi popilè nan liv sou kwit manje sèvi konbinezon an olye etranj nan engredyan.

2 berejenn gwosè mwayen li pran menm kantite lajan an nan piman bouk ak dan nan lay, ji nan yon sèl ti sitwon, yon zongle a kimen, sèl, osi byen ke gwo kiyè sèl ak yon mwatye nan keratin wowoli ak lwil oliv.

Metòd la, ki se prepare yon goute, pa anpil diferan de vèsyon anvan:

1. se premye etap la lave ak obsushennye berejenn kwit nan fou a pou demi èdtan yon. Précédemment yo gen yo pike nan plizyè kote ak yon fouchèt.
2. Pandan ke gen se boulanjri, taini bezwen separeman melanje ak ji sitwon. Li nesesè reyalize yon konsantrasyon sa yo ki de eleman yo yo se tou senpleman konplemantè.
3. Apa, nan yon mòtye ak kraze ak yon kimen sèl, lay ak tchili.
4. Konbine de melanj yo ak lè sa a ajoute lwil la ak tise byen koupe rekòt pye mant.
5. Kò a nan berejenn a ak yon vire gwo wòl moulen fouchèt, ak Lè sa a konbine tout engredyan.

Bwat de Petri sèvi sou tab la ak itilize nan yon bòl sòs salad ak pita fre.

dou sòs

Gen kèk ekspè kwè yon plat popilè pa goute, men se sèlman yon sòs, ki se tou refere yo kòm "baba ghanoush." Resèt la nan pwodui sa a ka kòm senp ke posib. Pou travay sèlman bezwen berejenn, yogout, lay, pasta "taini", sèl ak ji sitwon.

Pwosesis la an antye konsiste de de etap:

1. Premye berejenn pou 50 minit, epi kwit nan yon chodyè nan fou an. Yo ta dwe fè pre-koupe an moso. Apre sa pwodwi yo bezwen yo refwadi desann natirèlman. Sa a yo pral mande pou 15 minit.
2. Tout eleman yo chaje nan yon manje prosesè ak melanje jouk jiskaske yo transfòme nan plastik mas omojèn.

Pare sòs ta dwe mete sou yon plak, ak Lè sa a dekore ak pèsi koupe ak tè pwav wouj. Ansanm ak keratin santi bon anjeneral te sèvi nwa. Nan prensip, li kapab tou gen pou gaye sou pen fre. Gen gen tout moun chwazi fason ki pi pratik yo itilize.

opsyon tradisyonèl

Nan Tiki, yon foto yon ti kras diferan nan pasta kwit manje "ghanoush nan baba." Yon resèt klasik itilize pa chèf lokal yo, bay pou eleman yo esansyèl yo.

2 obèjin gwo egzije 40 mililit nan lwil oliv, 75 gram nan bonbade nwaye, yon sèl ti kras, 30 ml nan ji sitwon ak yon tas yogout.

Prepare yon ti goute popilè nan fason sa a:

1. Premyèman, li se nesesè yo fri fre berejenn sou gri an. Yo ta dwe vin douser epi vin genyen yon gou lafimen limyè. Si kay la pa gen tankou yon aparèy, ou ka tou senpleman itilize dife pou chofe fou a. Sa legim pa t 'eksploze lè chofe, yo bezwen pre-pèse ak yon kouto oswa fouchèt.
2. Avèk gwo kiyè retire legim yo frèt soti nan kaka a, ak Lè sa a melanje l 'ak engredyan yo prepare.
3. Pou gou nan pasta, ou ka ajoute yon ti kras mayonèz ak koupe silantro.

Anvan k ap sèvi, pwodwi final la pral sèlman dekore ak nwa. Pandan manje a yo, yo se bèl konpleman gou a deja delika nan ti goute orijinal la. Sa a se si ou vle men yo ka itilize kòm yon opsyon.