Ki jan yo fonn chokola nan kay la: Konsèy pwofesyonèl

Men kèk bagay nan fè manje sanble se konsa primè yon kwit manje ki gen eksperyans, yo pa peye yo anpil atansyon. Pou egzanp, li se fasil nan resèt la pral dekri yo an detay, Ki jan yo fonn chokola nan kay la. Sepandan, Menager san eksperyans li souvan baton oswa woule nan boul. Men, isit la, tankou nan nenpòt lòt ka, jis bezwen kèk ladrès ak Lè sa a tout dwe soti.

Men, anvan ou aprann ki jan yo fonn chokola nan kay la, ou bezwen pou aprann kijan pou chwazi bon bagay. Pou rezon sa a, apwopriye pa sèlman chokola, men se sèlman ki gen yon kontni kakawo nan omwen 50%. Anplis de sa, nan konpozisyon li yo ta dwe gen okenn grès legim. Sa a ka mennen nan lefèt ke se mas la tou senpleman restrenn pandan k ap fonn. Pou rezon sirèt pa janm itilize ki mouye chokola. Men, ou ka sèvi ak lèt oswa blan pou decoration.

Anpil moun kwè ke li pran yon anpil tan. Men, jan yo fonn ba a chokola se aktyèlman posib pou minit 5-7, li se ak yon rete lontan sou plak la jis boule. Lefèt ke "dwa" chokola a pa chofaj konsève fòm li yo. Apre sa, ke ou konprann ke li se pare, li nesesè yo anpeche spatul an. Yon lòt trè enpòtan yo prepare chokola a nan pwosedi sa a. Li dwe kraze oswa ak yon kouto tounen bato. Ki pi piti nan moso yo ye a, pi fasil a ak pi vit yo pral kapab fonn chokola a.

Kounye a ke ou konnen tout règ yo, ou ka kòmanse pwosedi nan tèt li. Ki gen eksperyans chèf ofri plizyè fason pou konnen kijan pou fonn chokola nan kay la. Youn nan yo - yon beny dlo. Pou li pral bezwen 2 po nan gwosè diferan, se konsa yo ke yo ka yo pral figire nan chak lòt, epi yo pa manyen anba a. Nan yon sèl la ki plis, vide dlo, li mete nan dezyèm nan kase nan moso nan chokola. Kolekte beny dlo ak brase yo fonn chokola pou minit 5-7. Li enpòtan anpil pou asire w ke pa gen dlo rantre nan chodyè a tèt. By wout la, si fè yo kòrèkteman, li se 20 minit konplètman solid, e li kapab re-fonn.

Yon lòt fason popilè - se sèvi ak mikwo ond lan. Broken an moso chokola konbine nan yon bòl, li mete nan 2 minit nan mikwo ond lan nan pouvwa minimòm. Pi long kenbe pa ka nan nenpòt ka, depi mas la ka chofe. Men, jan yo fonn chokola a lèt (oswa blan) pouvwa gen nan yon tanperati pi ba, metòd sa a se pa apwopriye pou yo. Apre sa, patisri Variant sa yo se itilize sèlman lè yo ajoute yon mas chokola nan farin. Pou fabrike nan bijou se sèlman fonn chokola nan yon beny dlo.

Pafwa gen konsèy sou kòman ou ka fonn chokola dirèkteman sou plak la, sepandan, pa gen ase eksperyans, li se pi bon yo pa fè sa. Pou débutan patisri tankou yon metòd se apwopriye sèlman si ou bezwen kwit manje ak krèm oswa bè. Premye yo, yo bezwen yo dwe chofe a bouyi ak Lè sa a mouvman rapid brase moso chokola. Retire chodyè a soti nan chalè a. glas Chokola oswa ganach se pare.

Kounye a ke ou konnen ki jan yo fonn chokola nan kay la, epi ou gen yo dekore nenpòt gato fòm sa yo ki pi difisil oswa fè desè. Kòm byen ke tout metòd sa yo yo parfe adapte pou preparasyon an nan fondu.