Ki pi popilè nasyonal Ukrainian plat la. Ukrainian asyèt cuisine nasyonal: lis la nan resèt ak foto

Apre yo vin konnen ak travay yo nan Nikolaya Vasilevicha Gogolya ak lekti etonan l 'powetik "swar sou yon Farm tou pre Dikanka", "Mirgorod" "Aswè sou Ev nan Ivan Kupala", "am Mouri", "Nwèl Èv", "Sorochintsy san Patipri", "Me lannwit, oswa te nwaye, "et al., li enposib pa yo dwe enterese nan cuisine la Little Ris!

sous enspirasyon

Ukrainian asyèt nasyonal yo mansyone nan yo konsa yo souvan ke yon moun ta ka vle pou li ale nan konnen yo. Boulèt, boulèt, boulèt, kokurki, pryazhentsy elatriye Dekri ak detay sa yo stimul apeti a, ki pral sètènman vle eseye yo tout. Gen kèk resèt nan asyèt Ukrainian nasyonal nan travay yo imòtèl nan klasik Ris nou ranmase ki soti nan sous diferan ak kontan prezante nan atansyon ou.

Little cuisine Russian se trè pre ak Grann-Belarusian, men li gen sengularite pwòp li yo. Ayiti kreooli tradisyon nan sèvi ak nan manje , piman dous ak berejenn rive nou jis nan direksyon wès la nan Ikrèn - soti nan Galicia, ki gen moun gen relasyon trè pre ak aparante ak tout yo fwontyè ke yon fwa ki te fè pati Peyi Wa ki Otrich-Ongwa.

Pryagly

Ukrainian asyèt nasyonal nan travay gogol nan plis tankou slav a olye ke Ayiti kreooli. Pran omwen pryagly ki regaled Boll Chichikov. Li nan fanmi pre Volga pryazhentsev, se sa ki fri nan krèp bè ledven. Pryagly kòm pryazhentsy, ou ka fè ak yon ranpli nan vyann, legim, dyondyon, fwomaj, fwi oswa bè. Trè bon plat ak pryagly pripokoy.

Yo te fè jan sa a. Petri farin dorozhzhevoe byen likid. Pandan ke li se apwopriye, prepare ranpli a, sa vle di pripoka. Sa a ka fri pwason, pòmdetè kraze ak dyondyon oswa san breze chou ak bekonn ak zonyon griye, Buckwheat, zukèini oswa berejenn, lay, ak sou sa. G. vide nan yon chodyè ak rafine lwil oliv legim se chofe. Li se mete sou tèt ranpli a epi li se farin lan vide. Yon fwa pryagly wouj anba nan fon an, yo bezwen vire sou yo ak fri lòt bò a.

Kokurki

Yon lòt Ukrainian nasyonal plat - kokurki. Li se tou mansyone nan koneksyon avèk bwat la, ki te trè enjenyeu nan zafè la nan preparasyon nan divès kalite asyèt konplike, byenke surpasser Pulcheria Ivanovna Tovstogubihu ki soti nan "Mèt tè yo Old Mondyal" se diman posib nan prensip. Sa a dam ak pran plezi gastronomi li te kapab konsakre yon meni apa a.

Kokurki - kalite biskwit, oswa sable fre, ki se konn kwit nan fou nan fou a san yo pa lwil oliv.

ki nesesè pou tès la:

- yon liv nan farin frans RYE;

- 100 g nan lanmidon mayi;

- 1 tas ki gen sik ladan;

- 1 tas lèt;

- 150 g bè;

- kannèl ak noutmèg nan gou;

- soda, etent ak vinèg, mwatye yon ti kiyè.

Li nesesè yo melanje sik la ak lèt la ak mitone jouk jòn, fre, ajoute tamilsex farin frans, lanmidon, epis santi bon yo ak teni bè. Mase yon kote trè fre, epi mete yo sou yon demi èdtan nan frijidè a. Apre yon tan Predetermined farin lan ta dwe woule soti kouch nan 1 cm epè, koupe ti mwazi patisri, li mete nan yon fou a cho pou demi èdtan yon. Fini bonbon ka dekore avèk jivraj yo al vide ak sik an poud. Olye de sa, kannèl ak noutmèg nan farin lan, ou ka mete zès a sitwon oswa jenjanm.

jounou

Ukrainian enfimyè plat nasyonal refere yo bay nan tab la nan Sobakevich nan "am Mouri", se dekri yo an detay nan liv la N.Osipova "Russian otès, Housekeeper ak kwit," ki te pibliye nan 1790 nan Saint Petersburg.

Pou prepare li, renèt obligatwa (vant belye mouton an), ki an tèt mouton an ak pye, osi byen ke Buckwheat, zonyon, fèy santi bon ak kondiman. Prepare enfimyè a pou yon tan long. Renouvèlman - li se konsome tan. premye fwa li tranpe pou yon kèk èdtan, sèlman Lè sa a pwòp. tèt mouton an ak nan pye yo ta dwe bouyi. Li pran yon kèk èdtan, jan sa nesesè, nan vyann lan separe fasilman soti nan zo yo.

Pou ranpli a nan renèt kwit friyabl Buckwheat. Separe de zo yo vyann lan ak sèvo yo ta dwe kraze, melanje ak Buckwheat ak koupe zonyon, sèl, pwav ak pil fatra sa a yummy byen lave bit kayèt twou koud, mete enfimyè nan po gwo (epè-ranpa byen wo chodyè di ki fè gusyatnitsy) avèk yon kouvèti sere pou torréfaction . Nan fon an nan po yo ou bezwen vide yon ti kras bouyon nan ki pye yo kwit ak tèt yo.

Engredyan pou yon jounou:

vant 1 mouton an -;

- tèt 1 mouton an;

- 4 ovin pye (pi ba pati);

- 2 tas nan Buckwheat;

- 4 gwosè mwayenn ki zonyon;

- sèl, pwav ak lòt kondiman nan gou.

ka rès la nan bouyon an mouton pou kwit manje dwe itilize pou fè manje bortch.

bortch

kou premye nan cuisine Ukrainian - li friedge, kapustnyak, soup, epi, nan kou, soup.

Kwit vyann nourisan bouyon nan vyann bèf, kochon, ti mouton oswa poul. ta dwe Bouyon dwe sale ak sezonman ak pwa pwav nwa.

Strain sòs vyann lan, retire zo yo ak vyann, retounen nan marmite la ak bouyon an.

Peel bètrav, pòmdetè, kawòt yo ak zonyon. Koupe chou, pwòp, koupe pòmdetè yo an kib piti.

Chou ak pòmdetè nan yon marmite ajoute bouyon an, li mete yo bouyi.

Bètrav koupe nan bann long mens ak alalejè fri nan lwil flè solèy. Ajoute nan li koupe an kib piti kawòt yo ak zonyon. Apre sa, faire ansanm. Lè yo mou, voye nan farin lan nan chodyè a, osi byen ke koupe epi netwaye soti nan grenn yo epi kale tomat. Ajite l byen pou fè pou evite boul, l'a vide nan chodyè a yon tas bouyon. Kouvri ak kwit jiskaske jiskaske yo chou a ak pòmdetè kwit jiskaske mou. Nan pwen sa a, vide nan yon chodyè ak soup legim zazharku, ajoute fèy la Bay ak sik.

Koupe kòm tise byen ke posib pwav ak remèd fèy. Kraze lay la ak fwote li ak sèl ak mou là kochon fin vye granmoun. Yon fwa soup la klou, mete yo nan yon chodyè ak vide vinèg. Se pou bouyi ankò, li imedyatman fèmen.

Bortch ta dwe pénétrer 20-30 minit.

engredyan:

- vyann ak zo, 700 g;

- fre chou, fouchèt mwatye;

- pòmdetè, 5-6 KONPITÈ DEZYÈM MEN;.

- bètrav, 1 PC. gwosè mwayen;

- kawòt, 1 KONPITÈ DEZYÈM MEN;.

- zonyon, 1 tèt;

- lay, 2-3 galik;

- klòch pwav, mwatye;

- fwi natirèl vinèg, 2 ti kuiyè. l.

- sèl, sik, pwav.

Kwit nan bouyon vyann, santi bon pwav ak lay, vide san gad dèyè ak Dill ak pèsi, sezonman ak krèm grès tounen - li se toujou wa nan kwizin nan. Yon plat pou manje. Li ka gen tout - tou de granmoun ak timoun. Timoun Piti anba yon ane nan legim bortch fwote atravè yon Van, epi li l'ap detwi tout l 'ak gwo tendans. Ki lòt bagay fè distenksyon Ukrainian bortch? Plat la nasyonal la nan slav nan South sipoze genyen ak beye.

Li se enteresan ki Pa gen yonn nan travay yo nan soup gogol a pa te janm mansyone. Lefèt ke rejim alimantè a nan Ikrenyen bètrav rive sèlman nan diznevyèm syèk la.

boulèt lay

Ukrainian nasyonal plat boulèt - yon ti kras pen, ki tou de se dous ak pa dous menm jan ak fouraj ak san yo pa yo. Pa bortch boulèt lay bon.

Pou preparasyon yo ou bezwen separe farin frans lan, pran li nan men yon pati nan katriyèm lan, fonn ledven ak dlo tyèd. Sa a farin. Li ta dwe mete nan yon kote ki cho. Lè li ap ogmante nan volim pa mwatye, li ta dwe rampli nan farin ki rete a, antre nan lwil oliv la, fonn nan yon ti kantite dlo, sèl ak sik, brase byen epi pote nan yon kote ki cho pou yon lòt de zè de tan. Apre sa farin lan yo dwe divize an moso peze apeprè 30 gram nan granules sa yo yo fòme ak dekonpoze an boulanjri. Distans ki genyen ant beye yo pa ta dwe mwens pase woulo yo tèt yo. Koulye a, li nesesè yo mete chodyè a tounen nan chalè a pou Proofing pou 15-20 minit. Vini, ka yon ogmantasyon nan volim nan boulèt dwe voye nan gwo fou a, se sa ki, nan yon dife pou chofe fou cho. Apre 7-8 minit, yo pare. Yo ta dwe fè grese ak yon paste nan lay, peretortogo ak sèl ak bè, ak sèvi yo bortch.

boulèt desè

boulèt Sweet ak plonbe te fè soti nan farin lan menm, men se pa andwi ak keratin lay. se farin lan woule soti nan yon 1 cm kouch epè, koupe an tranch. Nan mitan an nan ti sèk mwatye mete bè yo nan konfiti la. se lòt mwatye a mete yo sou tèt ti sèk yo, bor yo dwe konekte byen fèm. Beye fri nan grès nan yon soteuz ak chok segondè. boulèt Ready manje ak lèt.

Grès kòm yon kesyon de fyète nasyonal

konvèsasyon yo komik souvan mansyone divès fason yo nan prepare Ukrainian là kochon. Sa a mete sèl oubyen sab ak fimen, ak chofaj ak sou sa. Sa a, yo di, debaz yo, prensipal ak prèske sèlman Ukrainian asyèt yo nasyonal la. Nan deklarasyon sa yo malonèt, ou pito, pa byen vre. Grès kochon nan asyèt Ukrainian gogol fwa itilize sèlman pou fè manje. Boulèt oswa Grechanik ak zonyon, fri nan grès - li se trè bon plat ak satisfezan. Kochon nan Ikrèn lan - yon bèt toupatou nan kay la sèlman paske nan zòn ki pa gwo anpil sou teren yo lachas. Vyann bèf se pa sa manje, pou bèf travay tèt peyi yo ak bèf bay lèt. Lè atak yo predatè a agresè yo Mizilman kochon sèlman te rete soti nan ekonomi an antye, nan ki fidèl yo pa pèmèt yo manyen. Rich nan tè fètil nwa Little Larisi te toujou yon moso pen bon gou pou anvayisè yo. Nan lavil la nan Lutsk, ki sitiye nan lwès la nan Ikrèn, sitwayen te mete kochon moniman, aparamman soti nan reverans oswa respè pou bèt la, ki menm gen yon mansyone nan Bib la.

Se konsa, istwa a nan cuisine Ukrainian evolye. Pwason Ikrèn se pa yo di ke yon patikilyèman moun rich, omwen, gen kèk nan rejyon li yo, ak vyann lan jouk 19yèm syèk la te manje sèlman sou jou ferye, kidonk li se pa etone ke asyèt yo nan Ukrainian cuisine sitou farin frans, sereyal, legim ak fwi.

boulèt

Pifò Ris lis toujou ap mete ajou nan li yo asyèt gwo nasyonal akòz entèraksyon aktif ant rezidan yo nan teritwa yo ak peyi etranje yo. Katye rich, yo te byen lwen soti nan lavi sa a ki batan nan sant la, anpil nan patriyakal la nan zafè ki gen nan adopsyon nan yon nouvo fason. Sa a aplike tou nan Ikrèn. Li se pou rezon sa a, epi tou li gras a jeni an nan gogol nou gen yon opòtinite jwenn konnen ak manje a nan Slavic antikite. Ukrainian asyèt nasyonal, ki fè yo trase nan yon lis nan travay l 'yo, ta dwe enkonplè san yo pa mansyone boulèt yo.

Boulèt ak lèt kaye, pòmdetè, seriz oswa bè yo manje kòm yon plat ki apa a. Ki gen ble farin frans se farin fre ak woule nan yon kouch 2 mm epè. Yon tas oswa yon ti sèk koupe glas. Nan mitan yo se mete fars. Bor yo byen sere zaschipyvaem Kwasan ki gen fòm. Vareniki mete nan dlo bouyi ak bouyi pou senk minit. Yo konsidere yo kòm yo dwe pare le pli vit ke tout vini nan sifas la. Manje boulèt ak bè oswa krèm tounen.

boulèt

Grechanik, krèp ak fwomaj - bon gou cuisine Ukrainian. Li nan tout kalite krèp, krèp ak anbourger. Grechanik fè lè l sèvi avèk Buckwheat - sereyal oswa farin frans, krèp pòmdetè - krèp pòmdetè, gato fwomaj - beye fwomaj. Pou mank opòtinite tout resèt yo nan yon sèl atik enposib dekri. Sou yon plat enteresan Mwen vle egwize konsantre la. Li boulèt.

Ukrainian boulèt plat nasyonal pa fè sa sèlman ble, men tou, nan farin frans Buckwheat. Petri farin fre te fè soti nan farin frans, dlo, sèl ak ze a, woule nan yon kouch nan epesè 0.5 cm ak koupe an rektang. rektang sa yo, boulèt sa vle di, tonbe nan dlo sale bouyi ak kwit jiskaske moute nan. Nan yon soteuz sou là kochon fri zonyon koupe, gen tou mete boulèt bouyi, yon melanj bon, se griye ak sèvi sou tab la.

bezwen an yo anpeche

Ukrainian asyèt nasyonal ak foto ke yo prezante nan atik sa a gen yon valè enèji segondè, pou rezon sa a, sa yo ki konsène ak prezèvasyon nan figi amoni twò pa ta dwe patisipe avèk yo.