Tofou fwomaj (resèt)

Tofou, ki gen resèt yo te li te ye BC, se espesyalman popilè nan peyi Azyatik. Dènyèman, li te kòmanse jwenn aderan nan lòt peyi yo.

Sa a se pwodwi inik, ki se trè rich nan pwoteyin legim te fè soti nan pwa soya. Avantaj nan prensipal nan pwodui sa a se ke li gen nòmalman pa gou ak jwenn li nan men moun pwodwi yo, ki ansanm prepare. Sa a se pwodwi endispansab nan rejim alimantè a nan vejetaryen ak moun ki ta pito manje an sante.

Tofou, ki resèt nan tan nou yo ap anpil, li ka fè nan divès fason. Nan peyi Azyatik, pi souvan li se pwodwi pa ajoute fre cho soya lèt espesyal sibstans epesman - Nigar. Li genyen ladan li yon mineral natirèl - kalsyòm silfat. Anpil fwa pwodwi fwomaj soya lè l sèvi avèk divès kalite ajan oksidant (vinèg, ji sitwon). se pare lètkaye soja konprese nan brikèt dans.

Tofou resèt pou ki yo jeneralman menm jan ak pwosesis la nan preparasyon nan fwomaj letye, ou ka fasilman fè nan kay la. Souvan pou anrichisan soya gou fwomaj yo te ajoute kite yo nwa, epis santi bon divès kalite, Paprika. Yo te ajoute anvan konpaksyon an. Kèk manifaktirè pwodwi yon fwomaj fimen.

Tofou varye nan konsistans ak metòd nan pwodiksyon an. fè distenksyon ant:

1. Nòmal, difisil - san patipri epè fwomaj, mozzarella-tankou nan konsistans. Li se apwopriye pou gwo twou san fon fri ak torréfaction ak manje diferan, fimen. Souvan li se manifaktire ak aditif divès kalite. Tendres li se divize an de kalite: Azyatik (gen yon anpil nan dlo, pa twò sere), lwès (ki gen dlo ti kras se pi dans).
2. Mou (swa) - yon fwomaj-tankou anpil mou konsistans nan pouding. Li genyen ladan li yon kantite siyifikatif nan dlo. Li se itilize nan lòt kalite sòs, asyèt dous, soup, pou yon koup nan manje.
3. Moch - karakterize pa yon odè pike.

Nan peyi Azyatik, gen varyete anpil nan fwomaj sa a. Ki estoke nan pake vakyòm li yo ak dlo. Unpasteurized magazen fwomaj nan yon kote ki fre. Tofou lave, vide dlo, chanje li chak jou ak lòt. Se konsa, ka pwodwi a dwe estoke jiska 7 jou. Evite lè w konjele tofou. Apre sa, li vin jòn koulè. fwomaj sa yo apre font vin blan ak vin sponjyeuz ak difisil teksti.

asyèt yo pi byen nan pwodui sa a: Lòt kalite sòs, soup, asyèt prensipal nan legim ak sereyal. Soti nan li se prepare poudin, krèm, gato kwit ak pi. Ki sa ki ou kwit manje fwomaj tofou - li depann sèlman sou imajinasyon ou. Sa a pwodwi pral jwenn tout gou: vèt, sale, dous, Piquant. Li fasil ranplase ze, vyann, fwomaj letye, lèt.

Tofou: Resèt

1. soya yo tranpe pou 24 èdtan, apre yo fin ki dlo a se vide. Pandan dlo a tranpe souvan chanje. 2 pwa anfle yo tè nan yon moulen vyann de fwa avèk may la amann. Se mas Soy vide dlo (500 g soya dwe 1.5 L). Se melanj lan tèt byen epi ensiste 3:00. Mass boulon a klinèks la dans. mas Soy ankò tè nan yon moulen, ak dlo vide ensiste 3 h. Lè sa a, l 'ankò peze nan twal la. Alafen, 0.5 kg nan pwa sèk jwenn 3 lit lèt. lèt soya se mennen l 'nan yon bouyi ak vide nan yon solisyon nan 0.5 ti kiyè asid asid ak 2 ti kuiyè. gwo kiyè nan dlo bouyi. Apre Incline nan mas lètkaye sou yon Van kouvri ak moso twal, epi yo mete yo sou tèt jouk bèf. se refwadi fwomaj mete tèt yo ansanm ak jouk bèf ki te nan yon frijidè. Pou retire tisi a dwe mwatir fwomaj la.

2. pwa yo tranpe yo tè nan yon moulen vyann 2 fwa epi li se plen ak dlo (0.5 kg pwa sèk dwe 1.5 L). Sa a te melanj bouyi nan chalè ki ba pou 2 èdtan pandan y ap brase toutan. Ou pa ka pote l 'bay yon bouyi. Se mas la ki kapab lakòz filtre ak vide nan twal la. soymilk yo jwenn lan pou te ajoute yon solisyon nan 0.5 ti kiyè asid asid ak 2 ti kuiyè. gwo kiyè nan dlo bouyi. Apre mas la lètkaye chita sou yon Van ak yon moso twal epi yo mete yo sou chay li. Apre refwadisman, yo te fwomaj la mete yo nan yon frijidè